Owczarki kaukaskie, jak sama nazwa mówi, wywodzą się z Kaukazu. Zostały wyhodowane na terenie dawnego ZSRR i służyły początkowo do pilnowania owiec. Później używano ich także, jako psy obronne i stróżujące. Z racji budowy ciała nadają się do tego celu wspaniale. Owczarki kaukaskie to przede wszystkim bardzo duże psy, osiągają nawet do 80 centymetrów wysokości i mogą ważyć nawet 70 kilogramów. Co ciekawie, bardzo wyraźny jest w przypadku tej rasy dymorfizm płciowy, inaczej wyglądają samice a inaczej samce. Wyróżnia się zresztą także w obrębie rasy dwa rodzaje owczarków: górski i stepowy. Pierwszy rodzaj jest niższy, ale cięższy, posiada gruby kościec, natomiast stepowy jest mniejszy i lżejszy oraz zazwyczaj krótkowłosy. Możemy wyróżnić trzy rodzaje szat: krótkowłosą, długowłosą i pośrednią, jeśli mają długi włos, to charakterystycznym jest puszysty ogon i grzywa. Sierść jest dwuwarstwowa, dzięki czemu owczarkom kaukaskim zimno nie straszne. Jeżeli chodzi natomiast o umaszczenie, zazwyczaj jest ono szare, rudo słomkowe, nakrapiane lub łaciate. Pielęgnacja tej rasy nie jest szczególnie kłopotliwa, właściwie konieczne jest jedynie czesanie, średnio raz w tygodniu, a w okresie linienia raz dziennie. Kąpiel jest natomiast raczej ostatecznością. Co jednak ważne, owczarki kaukaskie nie nadają się do mieszkania na małych powierzchniach, bo może spowodować to lęki klaustrofobiczne, potrzebują przestrzeni i ruchu, jeżeli go nie mają, może dojść u nich do otyłości. Nie są skłonne do chorób, pochodzenie predysponuje je także do mroźnych klimatów. Najważniejszy jednak w przypadku tej rasy jest charakter osobników. Są to psy zrównoważone, ale niezależne, stanowcze i nieufne wobec obcych. Wymagają odpowiedniej tresury i uwagi. Już około 4 miesiąca życia powinno się zacząć je cywilizować, przyzwyczajając do domu, otoczenia i ludzi. Zmuszanie owczarków kaukaskich do czegokolwiek może prowadzić do ich agresji, dlatego też opiekun psa powinien być nie tylko mądry, ale i mieć silny charakter, by umieć podporządkować sobie tak dużego i upartego osobnika. Jeśli komuś się to uda, może liczyć na lojalność i miłość pupila. Bardzo mocno przywiązują się one do jednego właściciela. Koniecznie należy dodać, opisując tę rasę, że została ona wpisana do rejestru psów agresywnych i aby posiadać takiego osobnika, trzeba mieć pozwolenie odpowiedniego urzędu gminnego. Owczarek kaukaski może stać się wspaniałym przyjacielem i towarzyszem, jednak należy pamiętać, aby zapewnić mu odpowiednie warunki, nie tylko mieszkalne, ale i psychiczne.