W XIX wraz z rozwojem miast wzrosła przestępczość, a razem z nią zapotrzebowanie na psa policyjnego. Idealny pies służbowy musiał być silny, wytrzymały, inteligentny, posłuszny. Protoplastą rasy był owczarek imieniem Hektor Linksrhein. Był ucieleśnieniem marzeń o psie służbowym. Wspominany przodek uwielbiał dzieci, był posłuszny swojemu panu, a w chwilach wolności lubił bawić się i prowokować starcia z innymi psami. Hodowla opierała się na selekcji miotu. Matkami były starannie wybrane suki pochodzące z użytkowych gniazd pasterskich. Z biegiem lat wyodrębniono owczarki użytkowe i wystawowe. Psy eksterierowe (wystawowe) mają obniżony zad, łukowaty kręgosłup, silne kątowanie. Owczarki użytkowe mają mniejsze kątowanie, prosty kręgosłup. Ich cechą charakterystyczną jest ubarwienie: Czarne, podpalane, wilczasta, ciemno-wilczasta. Dopuszczalne jest umaszczenie także całkowicie czarne. Jest to jeden z najczęściej hodowanych psów. Odwzajemnia miłość i przywiązanie. Lubi pracę – sprawia mu ona olbrzymią radość. Genetycznym powołaniem owczarka jest opiekowanie się stadem. Bardzo łatwo przystosowuje się do różnych warunków pogodowych. Szkolenie owczarków należy rozpocząć w 4-6 miesiącu życia. Owczarek niemiecki jest psem wszechstronnym – idealnie sprawdza się w ratownictwie, policji i w ochronie. Jest wspaniałym psem rodzinnym – lubi stały kontakt, zabawę, bieganie. Wymaga tresury. Wspaniałe, inteligentne, które lubią towarzystwo dzieci. Uwielbiają długie spacery, dogadują się z innymi psami, nie atakują szczeniąt. Zalety psa: odwaga, wierność panu, najlepszy spośród wszystkich ras węch. Poza tym jest to pies zrównoważony, spokojny, czujny. Jest często wykorzystywany do tropienia, pościgów, odnajdywania zaginionych, w ratownictwie górskim. Jest doskonałym, ułożonym przewodnikiem osób niewidomych. Dla dobrej kondycji psychicznej psa konieczna jest codzienna porcja ruchu. Jeżeli nie zaspokoi się tej potrzeby pies może być hałaśliwy i sprawiać dużo problemów z utrzymaniem dyscypliny. Kupując jakiegokolwiek psa, trzeba uważać na wszelkie pseudohodowle, w których zwierzęta rozmnażane są w strasznych warunkach, nie przechodzą badań, a suki są wykończone głodzeniem i ciągłymi porodami. Nie należy kupować zwierząt na targowiskach. Nie prawdą jest, że Związek Kynologiczny ogranicza ilość miotów- wszystkie psiaki zrodzone przez rasowych rodziców są rasowe. Mogą wówczas ubiegać się o specjalnie wydany rodowód a także brać udział w licznych wystawach organizowanych na terenie całego świata.